Кои плодове и зеленчуци съдържат най-много нитрати и как да се предпазим?
Кои плодове и зеленчуци съдържат най-много нитрати и как да се предпазим?
Съвременното земеделие, стремящо се към висока продуктивност, често използва торове и препарати, които оставят следи в плодовете и зеленчуците. Скорошно проучване, проведено от френски учени, разкри кои растителни храни съдържат най-високи нива на нитрати и пестициди – вещества, свързвани с риск от здравословни проблеми,
включително хормонални нарушения и канцерогенни ефекти.
Най-чистите плодове и зеленчуци
Добрата новина е, че има плодове и зеленчуци, които остават относително „чисти“. Изследването посочва сливите, кивито и авокадото като най-безопасните плодове – с минимални следи от вредни съединения. При зеленчуците с най-ниски нива на химикали се отличават аспержите и царевицата, съответно с 3% и 1.9% замърсяване.
Кои са най-замърсените?
На другия полюс са гроздето и мандарините – плодове с високо съдържание на пестициди, съответно 89% и 88,4%. Черешите, нектарините, ягодите и грейпфрутите също попадат в рисковата група. При зеленчуците най-сериозно замърсен се оказва коренът от целина – в 84% от пробите са открити остатъчни химикали. Свежите салатни зеленчуци и цикорията също попадат сред най-проблемните категории.
Как да намалим нитратите и пестицидите у дома?
Експертите съветват да се следват прости, но ефективни практики за намаляване на остатъчните нитрати и пестициди. Ето няколко основни съвета:
* **Винаги белете плодовете с по-гладка и лепкава повърхност** – това е сигнал, че са третирани с дифенол, вещество забранено в ЕС и САЩ.
* **Зеленчуци като картофите** трябва да се варят в две води – първата се изхвърля, за да се редуцират нитратите.
* **Зелката** трябва да се почиства старателно – отстранявайте външните листа и кочана, където се натрупват най-много вредни вещества.
Заключение
Макар че нитратите и пестицидите са трудни за избягване, информираният избор и правилната обработка на продуктите могат да намалят рисковете за здравето. Избирайте сезонни и местни плодове и зеленчуци, мийте ги обилно, белете когато е възможно и прилагайте термична обработка. Така ще се радвате на полезната страна на растителната храна, без да излагате организма си на излишна химия.
