Защо червеното вино може да причини главоболие – каква е научната причина?
Защо червеното вино може да причини главоболие – каква е научната причина?
Главоболието след консумация на червено вино не е нов феномен – още от римско време хората са го отбелязвали като страничен ефект от пиенето. И до днес обаче точният причинител остава обект на изследвания. Много хора обвиняват сулфитите, танините или алкохола, но съвременната наука сочи, че отговорът е по-сложен – и дълбоко
свързан с индивидуалната ни метаболитна реакция към някои съединения във виното.
Сулфитите и биогенните амини – не толкова виновни
Макар сулфитите често да се посочват като причина за неприятните симптоми след чаша вино, те не са основният виновник за главоболието. Много храни като сушени плодове съдържат по-високи концентрации на сулфити, без да предизвикват подобни реакции. Биогенните амини също присъстват във виното, но в количества, които рядко предизвикват здравословни проблеми.
Танините и фенолните съединения – възможна връзка
По-убедителна хипотеза е ролята на **танините**, които се съдържат в по-големи количества в червените вина. Те са вид фенолни съединения, които придават стягащия вкус и могат да взаимодействат с телесните протеини. Макар да притежават антиоксидантни качества, при някои хора танините могат да причинят зачервяване, неприятни реакции и главоболие.
Кверцетин и нарушен метаболизъм на алкохола
Най-новите научни открития сочат към съединението **кверцетин** – силен антиоксидант, който се натрупва в червеното вино по време на ферментацията. При определени хора, кверцетинът **инхибира ензима ALDH**, отговарящ за разграждането на токсичния ацеталдехид – междинен продукт при метаболизма на алкохола. Натрупването на ацеталдехид може да предизвика главоболие, зачервяване, гадене и други симптоми, наподобяващи махмурлук.
Защо не всяко червено вино има този ефект?
Съдържанието на кверцетин зависи от сорта грозде, слънчевото греене, начина на производство и дори ценовия клас на виното. Логично е да се предположи, че по-леките и евтини вина може да съдържат по-ниски количества от това съединение и да предизвикват по-малко странични ефекти. Въпреки това, индивидуалната чувствителност играе най-голяма роля.
аключение: Червеното вино не предизвиква главоболие при всички, но ако сте от чувствителните хора, причината вероятно се крие в съвкупното действие на **алкохола и кверцетина**. Консумирайте виното умерено, избирайте по-леки сортове и наблюдавайте как реагира тялото ви – това е най-сигурният начин да се насладите на напитката без дискомфорт.
