Яйцата – източник на пълноценни хранителни вещества
Яйцата – източник на пълноценни хранителни вещества
Яйцата са сред най-ценените хранителни продукти в световен мащаб и присъстват ежедневно в менюто на милиони хора. Без значение дали става дума за вегетарианци, спортисти или любители на здравословното хранене – яйцата са универсален избор, богат на белтъчини и други жизненоважни елементи.
Най-често консумираните яйца са кокошите, но не по-малко популярни са и щраусовите – с впечатляващ размер и възможност да нахранят няколко души, както и рибните яйца, познати като хайвер – истински деликатес, особено в луксозната кухня.
Структурата на яйцето включва три основни компонента: **белтък, жълтък и черупка**.
Белтъкът, известен и като албумин, съдържа основно вода (около 90%) и висококачествени протеини (около 10%). Той има защитна функция за жълтъка и съдържа незначителни количества мазнини и въглехидрати.
Жълтъкът е истинска хранителна съкровищница – в него се намират всички мазнини и почти целият холестерол на яйцето. Освен това, той е източник на витамини A, D, E, както и фосфор, желязо и антиоксиданти като лутеин и зеаксантин, които подпомагат зрението.
Яйцата са **пълноценен източник на протеин**, което означава, че съдържат всички незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае, но не може да произвежда само. Едно сварено яйце съдържа около 6–7 грама протеин, което го прави отличен избор за закуска или следтренировъчно възстановяване.
Съществуват мнения, че жълтъците повишават холестерола, но множество научни изследвания не откриват директна връзка между умерената консумация на яйца и сърдечно-съдови заболявания при здрави хора.
За безопасна консумация, яйцата трябва да се **съхраняват правилно** (до две седмици след закупуване) и **задължително да се термично обработват**. Суровите яйца, често използвани в протеинови шейкове, носят риск от хранително отравяне със салмонела – затова се препоръчва те да бъдат избягвани.
**Заключение:** Яйцата са храна с висока биологична стойност, богата на протеини, витамини и минерали. При разумна консумация и подходяща термична обработка, те могат да бъдат част от всяка здравословна диета.
