Спанакът – пролетната витаминозна и минерална мощ
Този зеленчук е изключително богат на хранителни вещества. Съдържа въглехидрати, белтъчини, множество минерали като калий, калций и магнезий, както и витамини В1, В2 и С. Спанакът е известен с високото си съдържание на йод, оксалова и фолиева киселина, каротин и значително количество желязо, което е важно за борбата с анемията и за повишаване на хемоглобина.
Ползи от консумацията на спанак
Спанакът е изключително полезен за повишаване на нивата на хемоглобина, благодарение на богатото си съдържание на желязо, фолиева киселина и витамини К и С. Пиенето на пресен сок от спанак е отличен метод за бързо обогатяване на организма с тези вещества, особено при анемични състояния. Сокът може да се комбинира със сок от моркови за още по-добър резултат.
С ниското си съдържание на калории спанакът е подходящ за хора, които спазват диети, насочени към регулиране на теглото или борба с атеросклерозата. Освен това той помага за облекчаване на пролетната умора и подобрява настроението през пролетния сезон.
Кога спанакът може да бъде вреден?
Спанакът е полезен, но трябва да се приема внимателно, особено при деца. Високото съдържание на каротин го прави подходящ за стимулиране на растежа, но при хранене на кърмачета със спанак са необходими определени предпазни мерки. Ако спанакът е съхраняван на топло място за повече от 24 часа, съдържащите се в него нитрати могат да се преобразуват в нитрити под влияние на бактерии. Нитритите са токсични и могат да предизвикат метхемоглобинемия, при която значителна част от червените кръвни клетки не могат да транспортират кислород. Симптомите включват посиняване, задух, повръщане и тежки стомашни разстройства, които могат да настъпят 2-3 часа след консумация на спанака.
За да се избегнат тези нежелани реакции, се препоръчва приготвените със спанак ястия да се съхраняват на студено и по възможност да се консумират свежи. Спанакът не е подходящ за хора със заболявания на черния дроб и бъбреците, подагра или заболявания, които изискват избягване на оксаловата киселина.
Как да консумираме спанак за максимална полза?
При правилно използване спанакът може да се превърне в ценна част от здравословното хранене. Полезен е за хора с диабет, както и за страдащи от туберкулоза и други заболявания, тъй като укрепва имунната система. Спанакът също така има лек слабителен ефект и е полезен за хора, предразположени към запек.
Най-добре е спанакът да се консумира свеж – под формата на салати, за да се усвоят всички негови витамини и минерали. Ако го варите, използвайте и водата, в която е приготвен, тъй като тя съдържа ценни минерални вещества.
