Кайсиевите ядки – между ползите и рисковете за здравето
Кайсиевите ядки – между ползите и рисковете за здравето
Кайсиевите ядки все по-често се представят като новата суперхрана, благодарение на предполагаемите им противоракови свойства и високото съдържание на полезни мазнини. Въпреки това, експерти предупреждават, че прекомерната консумация на тези ядки може да бъде опасна за здравето, поради наличието на вещество, което се
превръща в токсичен цианид в човешкия организъм.
На хранително ниво, кайсиевите ядки са богати на фибри, протеини и есенциални мастни киселини. Съставът им включва приблизително 50% мазнини, 25% протеини и около 8% въглехидрати. Те съдържат омега-3 и омега-6 мастни киселини – важни за мозъчната функция, хормоналния баланс, здравето на кожата и растежа на косата, както и за метаболизма и репродуктивната система.
Маслото, извлечено от кайсиеви ядки, е известно с високото си съдържание на витамин E, който подпомага кожата и действа като мощен антиоксидант. Въпреки това, самите ядки не съдържат значителни количества други витамини и минерали.
Особено внимание се обръща на веществото **амигдалин**, присъстващо в кайсиевите ядки. След поглъщане, амигдалинът се разгражда до **цианид** – силно токсично съединение, което блокира способността на клетките да използват кислород. Това е особено опасно за органи като мозъка и сърцето, които имат повишена нужда от кислород.
Според Европейския орган за безопасност на храните, консумацията на само **една голяма** или **три малки** кайсиеви ядки може да изложи възрастен човек на рискови нива на цианид. За децата дори **една малка ядка** може да бъде токсична. Смъртоносната доза се оценява на около **50–60 ядки**, но тежко отравяне може да настъпи и при значително по-малко количество.
Експертите съветват да се избягва редовната консумация на сурови кайсиеви ядки и да не се превишава безопасната граница от **20 микрограма цианид на килограм телесна маса**. Ако желаете да се възползвате от техните ползи, търсете само **дексианидирани или преработени** ядки, предназначени за безопасна употреба.
Автор:newsbg.info
