Всичко, което трябва да знаете за стевията – натуралният заместител на захарта
Всичко, което трябва да знаете за стевията – натуралният заместител на захарта
Стевията е естествен подсладител, получен от растението *Stevia rebaudiana*, което принадлежи към семейството Asteraceae, подобно на хризантемите. Тя е широко използвана като алтернатива на захарта, поради нулевото си съдържание на калории и естествения си произход. Важно е да се отбележи, че стевията, която се продава в магазините, често
се различава от суровите листа на растението, които могат да се отглеждат у дома.
Разлика между натуралната и търговската стевия
Продуктите на основата на стевия, предлагани в търговската мрежа, обикновено съдържат пречистен екстракт, наречен ребаудиозид A (Reb-A). Този компонент е около 200 пъти по-сладък от захарта и често се комбинира с други съставки като еритритол и декстроза. Въпреки това, Reb-A не представлява цялото листо на растението и може да има различни свойства спрямо суровата стевия, отгледана у дома.
Ползи за здравето от стевията
Стевията е популярен избор за хора, които искат да намалят приема на калории и да контролират нивата на кръвната захар. Според научни изследвания, тя може да има положителен ефект върху:
– **Контрола на кръвната захар** – Проучване от 2010 г. показва, че стевията значително намалява нивата на глюкоза и инсулин, което я прави подходяща за диабетици.
– **Холестерола** – Друго проучване от 2009 г. установява, че редовната консумация на екстракт от стевия може да намали LDL (“лошия”) холестерол и триглицеридите, като същевременно увеличи HDL (“добрия”) холестерол.
– **Антиоксидантните свойства** – Стевията съдържа съединения, които могат да предпазят клетките от оксидативен стрес и да намалят риска от хронични заболявания.
Странични ефекти и безопасност
Макар че екстрактът Reb-A е признат за безопасен, суровата стевия все още не е напълно изследвана. Възможно е тя да повлияе на бъбречната, репродуктивната и сърдечно-съдовата система. Също така, някои продукти със стевия съдържат захарни алкохоли, които могат да предизвикат храносмилателни проблеми, като подуване на корема и диария.
Стевия и бременност
Пречистената стевия (Reb-A) е безопасна за умерена консумация по време на бременност. Въпреки това, суровите листа и нерафинираните екстракти не се препоръчват поради недостатъчни изследвания върху тяхната безопасност.
Стевията като заместител на захарта
Стевията може лесно да се използва в различни рецепти и напитки като здравословен заместител на захарта. Някои от най-популярните начини за нейното приложение включват:
– Подслаждане на кафе и чай
– Добавяне към домашна лимонада
– Смесване със зърнени закуски
– Използване в смутита и кисело мляко
Заключение
Стевията е чудесна алтернатива на захарта, предлагаща сладост без калории. Тя е особено полезна за хора с диабет или тези, които искат да поддържат здравословен начин на живот. Важно е обаче да избирате продукти с чист състав и да консумирате стевия умерено, за да избегнете евентуални странични ефекти.
