Части от плодовете и зеленчуците, които изхвърляме напразно
В ежедневието си често посягаме към плодовете и зеленчуците, като автоматично изхвърляме корите, обелките, стеблата или костилките им. Това обаче не винаги е най-доброто решение. Оказва се, че именно в тези „ненужни“ части се крият голяма част от ценните хранителни вещества – фибри, витамини, минерали и мощни антиоксиданти.
Кората на мангото
Докато повечето хора консумират само сочната вътрешност на мангото, кората му е богата на витамин А, витамин С, фибри и фитонутриенти. Изследвания показват, че екстрактът от кората има по-силни антиоксидантни свойства от този на плода. Важно е обаче да се измива много добре, тъй като може да съдържа пестициди и при някои хора да предизвика алергични реакции.
Банановата кора
Макар да звучи странно, банановата кора е източник на калий, фибри, полиненаситени мазнини и антиоксиданти. Особено неузрелите кори съдържат значително количество полезни вещества. Те могат да се използват в смутита или термично обработени, стига да бъдат добре измити.
Корите на портокалите и лимоните
Цитрусовите кори съдържат повече фибри от самия плод, както и витамин С, калций и витамини от група B. Те са отличен източник на антиоксиданти и могат да се използват настъргани или в кулинарни рецепти. Все пак трябва да се консумират умерено, тъй като са по-трудни за храносмилане.
Кожата на кивито
Малцина знаят, че кожата на кивито съдържа до три пъти повече фибри от вътрешността. Консумацията ѝ позволява да се запази по-голяма част от витамин C в плода и подпомага храносмилането.
Кората на динята
Бялата част на кората на динята е богата на аминокиселината цитрулин, която подпомага кръвообращението, понижава кръвното налягане и подобрява мускулната оксигенация. Освен това е добър източник на фибри.
Костилката на авокадото
Макар често да се изхвърля, костилката на авокадото съдържа мощни антиоксиданти. Проучвания при животни показват потенциал за понижаване на „лошия“ холестерол, но са нужни още изследвания при хора.
Стеблата на броколите
Стеблата са не по-малко полезни от зелените розетки. Те са богати на фибри, витамини и имат леко сладък вкус, който се разкрива отлично при готвене.
Заключение
Използването на тези части от плодовете и зеленчуците не само намалява хранителните отпадъци, но и ни позволява да извлечем максимална полза от храната си. С правилно почистване и умерена консумация, те могат да се превърнат в ценна част от здравословното меню.
