По-здравословен ли е замразеният хляб? Ето какво казва науката
Все повече хора в социалните мрежи, включително TikTok, твърдят, че замразеният хляб е по-здравословен от пресния. Макар и да звучи като поредната интернет тенденция, науката всъщност потвърждава част от тези твърдения.
Когато хлябът се изпече, топлината кара нишестето в брашното да се „желира“ и става по-лесно за разграждане. Това означава, че глюкозата в хляба по-бързо попада в кръвта, което повишава нивата на инсулин. Но при охлаждане или замразяване нишестето се свива, превръщайки се в т.нар. устойчиво нишесте. То е по-трудно за разграждане и не води до рязко покачване на кръвната захар.
📊 Според изследване, публикувано в European Journal of Clinical Nutrition, замразяването и последващото препичане на хляб може да намали гликемичния индекс с до 39%, което помага за по-стабилни нива на енергия и по-малък апетит след хранене.
Освен това устойчивото нишесте подхранва полезните бактерии в червата, подпомага храносмилането и допринася за по-добра чувствителност към инсулина. Счита се, че този ефект може да има положително влияние върху контрола на теглото и здравето на сърцето.
Разбира се, ползите не са магически. Замразяването на хляба няма да превърне белия хляб в „суперхрана“, но е прост и ефективен начин да намалите усвояването на захари и да ограничите разхищението на храна.
💡 Съвет:
-
Съхранявайте хляба във фризер, а преди консумация го размразете и леко препечете.
-
Избирайте пълнозърнести или ръжени варианти за още повече фибри и устойчиво нишесте.
Замразеният хляб не е чудо, но е умна, научно подкрепена стъпка към по-здравословно хранене.
