Ползите от карфиола за здравето – защо да го включим в менюто си?
Карфиолът е един от най-ценните представители на семейството Кръстоцветни зеленчуци, заедно с броколи, зеле и брюкселско зеле. Консумацията му се свързва с редица ползи за организма и е препоръчителна част от здравословното хранене. Според различни проучвания редовната консумация на карфиол може да допринесе за намаляване на риска от някои сериозни заболявания, включително различни видове рак – на белите дробове, бъбреците и яйчниците.
Една от основните причини за този ефект е високото съдържание на глюкозинолати – биоактивни съединения, които при храносмилането се трансформират в полезни вещества, способни да неутрализират развитието на злокачествени клетки. Важно е да се отбележи, че при прекомерна термична обработка количеството на глюкозинолатите намалява, затова е най-добре карфиолът да се приготвя на пара или да се консумира леко сварен, за да се съхранят ценните вещества.
Освен противоракови свойства, карфиолът е богат и на минерали. Замразеният карфиол е отличен източник на манган, който играе ключова роля в борбата със свободните радикали и предпазва клетките от оксидативен стрес.
Карфиолът е и добър източник на витамин К, който е необходим за нормалното съсирване на кръвта и поддържането на здрави кости. Наред с това съдържа и високи нива на витамин С, известен със своите антиоксидантни свойства и значението си за имунната система, за здравето на зъбите, венците и костите.
Не бива да пропускаме и витамините от група B – витамин B6 (пиридоксин), който участва в метаболизма на протеини и мазнини и подпомага производството на червени кръвни клетки, както и фолиева киселина (витамин B9), жизненоважна за производството на нови клетки и за правилното функциониране на нервната система.
Включването на карфиола в менюто е лесен начин да обогатите диетата си с ценни витамини, минерали и антиоксиданти. Той е нискокалоричен, засищащ и подходящ както за хора, стремящи се към здравословно хранене, така и за тези, които спазват диета за отслабване.
Автор:newsbg.info
