Пилешкото месо – отличен източник на протеин

Пилешкото месо е сред най-популярните храни в менюто на хората, които търсят повече протеин и сравнително малко калории. То се приготвя лесно, комбинира се с разнообразни гарнитури и осигурява всички незаменими аминокиселини, от които организмът се нуждае.

Често пилешките гърди се определят като един от „най-чистите“ източници на протеин. Това определение не е научен термин, но има логично обяснение – месото без кожа съдържа много белтъчини и сравнително малко мазнини.

Много протеин и малко мазнини

Хранителният състав зависи от конкретната част на пилето и начина на приготвяне. Пилешките гърди без кожа са сред най-постните варианти, докато бутчетата обикновено съдържат повече мазнини.

Протеинът в пилешкото е пълноценен, което означава, че доставя всички незаменими аминокиселини. Те участват в изграждането и възстановяването на мускулната тъкан и са необходими за множество процеси в организма.

Именно високото съотношение между белтъчини и калории превръща пилешкото филе в предпочитана храна при спортно хранене и режими за контрол на теглото.

Помага за по-продължителна ситост

Богатите на протеин храни обикновено засищат по-добре. Затова порция пилешко месо, комбинирана със зеленчуци и подходящ източник на сложни въглехидрати, може да помогне за по-продължително чувство на ситост.

Организмът използва и повече енергия за преработването на протеина в сравнение с мазнините и въглехидратите. Този процес е известен като термичен ефект на храната.

Това обаче не превръща пилешкото в средство за отслабване. Контролът на телесното тегло зависи от цялостния хранителен режим, физическата активност и общия енергиен прием.

Не е само източник на белтъчини

Освен качествен протеин пилешкото месо доставя витамини от група B, сред които ниацин (B3) и витамин B6. Те участват в нормалния енергиен метаболизъм и функционирането на нервната система.

В месото присъстват още селен и фосфор. Селенът участва в антиоксидантната защита и нормалната работа на имунната система, а фосфорът има значение за костите и множество клетъчни процеси.

Приготвянето има значение

Едно и също парче пилешко може да има много различен хранителен профил според начина, по който е приготвено.

Печеното, вареното или приготвеното на грил пилешко без големи количества добавена мазнина запазва предимството си като постен източник на протеин. Панирането и пърженето могат значително да увеличат калориите и мазнините в готовото ястие.

Кожата също увеличава количеството мазнини, затова пилешките гърди без кожа са предпочитан вариант, когато целта е максимално количество протеин при по-нисък прием на мазнини.

Най-чистият протеин ли е?

По-точно е да кажем, че пилешкото филе е един от добрите постни източници на висококачествен протеин, а не непременно „най-чистият“.

Рибата, яйцата, млечните продукти и различни растителни храни също могат да осигурят ценни белтъчини и допълнителни хранителни вещества.

Затова пилешкото не е необходимо да бъде единственият протеин в менюто. Най-добрият подход остава разнообразното хранене, в което присъстват различни животински и растителни източници на белтъчини, зеленчуци, пълнозърнести продукти и полезни мазнини.

Пилешкото месо печели мястото си в здравословното меню с комбинацията от високо съдържание на протеин, лесно приготвяне и сравнително ниска калорийност, особено когато избираме постните части и подходящ начин на готвене.