Картофите – засищащ източник на калий и енергия

Картофите са сред най-популярните храни в ежедневното меню. Те са достъпни, лесни за приготвяне и могат да бъдат част от балансираното хранене. Макар често да се възприемат просто като източник на въглехидрати, картофите доставят още калий, витамин B6, витамин C и фибри.

Добър източник на енергия

Основният въглехидрат в картофите е нишестето. То осигурява енергия, необходима за нормалната работа на организма и физическата активност.

Картофите съдържат и значително количество вода. Затова варените или печените картофи могат да бъдат сравнително засищаща храна, без непременно да са висококалорични. Калорийността се увеличава значително, когато към тях се добавят много мазнини, масло, сирена или тежки сосове.

Калий за мускулите и нервната система

Едно от ценните хранителни вещества в картофите е калият. Този минерал участва в нормалната функция на мускулите и нервната система и има значение за поддържането на нормално кръвно налягане.

Картофите съдържат още витамин B6, който участва в множество процеси, свързани с обмяната на веществата.

Присъства и витамин C, макар количеството му да може да намалее при продължителна термична обработка.

Кората осигурява допълнителни фибри

Когато картофите са добре измити и подходящи за консумация с кората, тя може да увеличи количеството на приеманите хранителни влакнини.

Фибрите подпомагат нормалната работа на храносмилателната система и допринасят за по-продължително усещане за ситост.

Интересна особеност има и нишестето в сварените и впоследствие охладени картофи. Част от него се преобразува в т.нар. устойчиво нишесте, което не се разгражда напълно в тънките черва и може да служи като субстрат за определени полезни бактерии в дебелото черво.

Начинът на приготвяне е от значение

Картофите сами по себе си не са „вредна“ или прекалено калорична храна. Голяма разлика прави начинът, по който ги приготвяме.

Варените, печените и приготвените на пара картофи са подходящи за редовното меню. При пърженето обаче те поемат допълнително мазнини, което значително увеличава енергийната стойност на порцията.

Добра комбинация е порция картофи със зеленчуци и източник на белтъчини като риба, яйца, пилешко месо или бобови храни. Така се получава по-балансирано и засищащо хранене.

Картофите имат място в балансираното меню

Не е необходимо картофите да бъдат изключвани от хранителния режим заради съдържанието им на въглехидрати. По-важни са размерът на порцията, останалите продукти в ястието и начинът на приготвяне.

Когато се консумират умерено и без прекомерно количество добавени мазнини, картофите могат да бъдат хранителна, достъпна и засищаща част от разнообразното меню.